Sous Chef

Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di:

La persona sarà inserita presso l’Hotel Concordia nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina.

Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio.

Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all’evoluzione della cucina Lungolivigno.

Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata.

Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche.

Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.

Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio.

Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario.

Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità.

Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti.

Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.

Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.

Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature.

Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche.

Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un’esperienza gastronomica coerente per l'ospite.





Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica.

Hard Skills competenze tecniche

Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello, ristoranti strutturati o realtà fine dining.

Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.

Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef.

Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.

Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi.

Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.

Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata.

Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità.

Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità.

Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori.

Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali

Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza

Progetti di formazione e crescita professionale

Agevolazioni

Immagina di vivere un’esperienza che non è solo lavoro, ma anche condivisione e scoperta:

Vitto completo (colazione, pranzo e cena, anche nei giorni liberi) e alloggio condiviso in spazi accoglienti, dove nascono momenti di convivialità con i colleghi

Trasporto pubblico gratuito in tutto il comune di Livigno, per muoverti in libertà

Orario regolamentato secondo CCNL Turismo, per garantire equilibrio





Attività ed escursioni settimanali, per esplorare paesaggi unici e vivere la montagna insieme

Divise sempre perfette, grazie al nostro servizio di lavaggio e stiratura

Eventi interni e momenti di community, feste e iniziative per vivere al meglio l'intera squadra

Sconti esclusivi su trattamenti wellness, su prodotti spa, nelle nostre boutique di alta moda, per il noleggio di attrezzature sportive e sui soggiorni per te e familiari

Esperienze gastronomiche nei nostri ristoranti e bar a condizioni vantaggiose

Acquisti a prezzo agevolato presso il nostro economato, per avere sempre a disposizione prodotti selezionati di qualità

Formazione continua, per crescere professionalmente e arricchire le tue competenze

Convenzioni locali e card territorio: sconti su negozi, ristoranti, mobilità, attività e skipass

Contrattualistica chiara (CCNL Turismo), con possibilità di inserimento stagionale e successivi percorsi di lungo periodo, con massima trasparenza sugli inquadramenti

In cucina la leadership non è soltanto dare indicazioni. È essere presenti, dare l'esempio e far crescere le persone che lavorano al proprio fianco.

Cerchiamo un Sous Chef che sappia essere il punto di equilibrio tra lo Chef e la brigata: capace di trasformare una visione gastronomica in organizzazione, metodo e qualità quotidiana.

Perché l'eccellenza in cucina non nasce mai dal lavoro di una sola persona: è il risultato di una brigata che cresce e lavora nella stessa direzione.

In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande. Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo.

Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.

RAL indicativa

€ 31.000 – € 35.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.

Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.

📌 Sous chef per ristorante in albergo (Livigno)
🏢 Lungolivigno
📍 Livigno