Rinomato ristorante di pesce è alla ricerca di un Executive Chef di talento, con comprovata esperienza nella ristorazione di alto livello e una profonda conoscenza della materia prima ittica.
La risorsa selezionata si occuperà della gestione completa della cucina, con l'obiettivo di garantire eccellenza qualitativa, creatività nei piatti e un'snello organizzazione operativa del team.
Responsabilità principali
- Gestione della Cucina: Organizzazione, coordinamento e supervisione della brigata di cucina.
- Creazione del Menu: Sviluppo di proposte culinarie stagionali e carta dei dolci, valorizzando il pesce fresco e le eccellenze del territorio.
- Selezione della Materia Prima: Gestione dei rapporti con i fornitori di fiducia, acquisto e controllo qualità del pescato.
- Food Cost e Marginalità: Monitoraggio del food cost, gestione degli inventari e ottimizzazione degli sprechi.
- Standard di Igiene e Sicurezza: Garanzia del rispetto rigoroso delle normative HACCP e delle norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro.
Requisiti richiesti
- Esperienza: Almeno 3-5 anni nel ruolo di Executive Chef o Head Chef in ristoranti con focus sulla cucina di mare/pesce.
- Competenza Tecnica: Conoscenza approfondita delle tecniche di lavorazione,
conservazione e cottura del pesce fresco.
- Leadership: Spiccate capacità di gestione del personale, motivazione del team e gestione dello stress nei momenti di picco dell'attività.
- Organizzazione: Capacità di pianificazione dei turni, gestione degli ordini e controllo dei costi.
- Attestati: Certificazione HACCP in corso di validità.
Cosa offriamo
- Contratto Regolare: Inquadramento a norma secondo il CCNL di categoria.
- Stabilità Lavorativa: Inserimento in un ambiente di lavoro professionale, stimolante e orientato alla crescita.
- Retribuzione Competitiva: Compenso adeguato alle reali capacità del candidato, versamenti contributivi trasparenti e puntualità nei pagamenti.
Come candidarsi
Invia il tuo CV aggiornato con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali (GDPR) e
Retribuzione: €2.000,00 - €2.800,00 al mese
Benefit:
- Bevande gratis
- Convenzioni aziendali
- Parcheggio libero
- Snack gratis
- Supporto allo sviluppo professionale
Esperienza:
- chef: 10 anni (Obbligatorio)
Lingua:
- italiano (Obbligatorio)
Abilitazioni / Certificazioni:
- Attestato HACCP (Obbligatorio)
Sede di lavoro: In presenza
📌 Executive Chef (Santa Maria Capua Vetere)
🏢 UMAMI
📍 Santa Maria Capua Vetere
Candidati a questo annuncio
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