Sous Chef_ Milano

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03 nov
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Hosco.com
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Milano

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SOUSCHEF–HOTEL5STELLELUSSO(Milano)
Larisorsaaffiancheràl'ExecutiveChefnellagestioneoperativaenelcoordinamentodellabrigataedelpersonalediplonge,garantendoelevatistandardqualitativi,rispettodelleprocedureeun'esperienzaculinariaeccellentepergliospiti.
Principaliresponsabilità
CoordinareCapiPartita,CuochieCommis,presidiandoglioutletassegnatiduranteilservizioesupervisionandolapreparazionedellalineaedellepartite
Gestirelaturnazionedelpersonale,lapianificazionediorari,ferieeROLeformarelenuoverisorseincoordinamentoconExecutiveChefeF&BDirector;
Collaborareallastesuradeimenùstagionali,ideazionediprodottipersonalizzati,schedecostopiattieschedeallergeni
MonitoraregliapprovvigionamenticonEconomatoeUfficioAcquisti,assicurandoilrispettodelFoodCosttargetelariduzionedeglisprechi. Effettuareinventaridifinemeseegestirelareportisticadireparto(carico/scaricomerci,registrotemperature,ecc.)
Supportarelapredisposizionedelbudgetdireparto,ilmonitoraggiomensileel'analisidelleperformancetramitesoftwarediBusinessIntelligence
Requisiti
EsperienzaconsolidatacomeSousChefinhotel5stelle/lussooristorantidialtolivello
Leadership,organizzazione,gestionedellostressecapacitàdicoordinamento
Ottimaconoscenzadellalinguaitaliana,parlataescritta




Dimestichezzaconstrumentigestionalidicucina,analisiFoodCosteBusinessIntelligence
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