Luogo di lavoro:

Vieste

Salveatuttiegrazieperl'attenzionededicataallanostraricerca.

IlRistoranteLaRipaèallaricercadiunoChefdePartiedainserirenelproprioorganicodicucina.Cerchiamounapersonamotivata,appassionataedeterminata,chedesiderientrareafarpartediunarealtàincuiilrispettoreciproco,l'armoniadelgruppoelalibertàcreativarappresentanovalorifondamentali.

Crediamocheunambientedilavoroserenoeorganizzatosialabasepercostruireunasquadrasolidaeraggiungereinsiemerisultatiimportanti.

Ilnostropercorsoeiriconoscimenti

Neglianni,ilRistoranteLaRipahaconsolidatolapropriaidentitàattraversounpercorsodiricerca,valorizzazionedelterritorioeconfrontoconilpanoramagastronomiconazionaleeinternazionale.

- GuidaMichelin2026e2027:ilRistoranteLaRipaèpresentenellaselezionedellaGuidaMichelin.
- AssociazioneAmbasciatoridelGusto:nel2026entriamoafarpartediquestaimportanterealtàdedicataallapromozionedellaculturagastronomicaitaliana.
- JRE-JeunesRestaurateurs:nel2025abbiamoricevutounriconoscimentodaGiovaniRistoratorid'Europa.
- GamberoRosso:siamopresentinellaguidadal2022,conilriconoscimentodi1Forchetta.
- IdentitàGolose2025eLonelyPlanet:lanostrarealtàèpresentenellerispettivepubblicazionieguide.
- FineDiningLovers:larivistacihadedicatodiversiarticoli,raccontandolanostrafilosofiaeilnostroapproccioallacucina.
- FederazioneItalianaCuochi:nel2023ilnostroChefèstatopremiatocome"PrimoMigliorChefdell'Anno2023"perillavorodivalorizzazionedellacucinadelterritorioinchiavemoderna.
- Pubblicazioniinternazionali:nel2023loChefAndreaMiacolaèstatoinclusoinunlibropubblicatodaMassimoBottura,insiemeadaltriimportantiprotagonistidellagastronomiainternazionale,tracuiDominiqueCrenn,lafamigliaTroisgroseSatBains.





Lanostracucina

LacucinadelRistoranteLaRipaèguidatadalloChefAndreaMiacola,exallievoALMAdellaXIIIedizione.

LanostrapropostaèprofondamentelegataallaPugliaealGargano.Collaboriamoconcooperativeeproduttorilocali,cercandodivalorizzarelerisorsedelterritorioedicostruireunacucinacontemporaneacheconserviun'identitàriconoscibile.

Lavoriamoprevalentementesulpesce,conparticolareattenzionealpescatolocale,allefermentazioni,aisalumidimareeallariduzionedeglisprechialimentari.

Definiamolanostracucinaattraversotreconcetti

DINAMICA

Ilmenucambiafrequentementeinbaseallastagionalitàealladisponibilitàdelpescato.Utilizziamoanchepescidipiccolatagliapervalorizzareillavorodeipescatorilocaliepromuovereunutilizzopiùconsapevoledellerisorsemarine.

GUSTO

Ricerchiamosaporidecisi,riconoscibilieprofondi,capacidiesprimerelanostraidentitàfindalprimoassaggio.

TERRITORIO

Ognipiattonasceconl'obiettivodiraccontarelacultura,iprodottieletradizionidellanostraregioneattraversounasensibilitàcontemporanea.

Organizzazionedellavoro

Ilristoranteèapertoesclusivamenteacena.

Disponiamodicirca20copertidurantelabassastagioneedicirca40copertiinaltastagione.L'attenzioneallaqualitàdelservizioeallacuradiognipreparazioneèparteintegrantedelnostrolavoro.





Ilserviziodelpranzononèprevisto:leorediurnesonodedicateallapreparazionedellacena.Perquestomotivo,sarannoparticolarmenteimportantilacapacitàdiorganizzareautonomamentelapropriapartita,lagestionedelletempistiche,lapuliziadellapostazioneeilcoordinamentoconilrestodellabrigata.

Unapartedelnostroorganicoècompostadaprofessionistiinternazionali.Lavorareconnoirappresentaquindiancheun'opportunitàpermigliorarelaconoscenzadellalinguaingleseinuncontestoprofessionale.

Cosaoffriamo

- Retribuzionedi2.000€nettimensili,conpossibilitàdivalutazioneinbaseall'esperienzaeallecompetenzedelcandidato.
- Alloggioacaricodell'azienda,qualorarichiesto:unacasadicirca45m²,recentementeristrutturataearredataconmobilinuovi,condivisaesclusivamenteconun'altrapersona.
- Utenzediacquaedelettricitàincluseeacaricodell'azienda.
- Unambightedilavoroattentoallacrescitaprofessionale,alconfrontoeallacollaborazione.
- Lapossibilità,alterminedellastagione,diesseresupportatidalloChefnell'eventualericercadiun'esperienzaprofessionalepressounristorantetreStelleMichelin,unristorantedueStelleMichelinall'esteroincuiloChefhaprecedentementelavorato,oppurerealtàappartenentiaicircuitiJRE,AmbasciatoridelGustoeallaselezioneMichelin.

Leopportunitàdiesperienzasuccessiveallastagionesarannovalutateinbasealledisponibilitàealprofilodelcandidato.

Ilprofilochecerchiamo

Cerchiamounapersonachecondividalanostrapassioneperlacucina,consensodiresponsabilità,spiritodisquadra,precisioneevogliadimigliorarsi.Èimportantesaperlavorareconmetodo,rispettareletempisticheecontribuirepositivamenteall'ambientedellabrigata.

Noncerchiamosoltan

📌 Chef de partie (Vieste)
🏢 Bachecalavoro
📍 Vieste