Rituali , brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore

dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato ed

importante Gruppo della Ristorazione con sede principale a Milano, la figura chiave di

Restaurant Manager per il proprio iconico ristorante Fine Dining stellato.

Il Ruolo e le Prospettive:

Il/La Restaurant Manager sarà la figura strategica e operativa responsabile del ristorante. Avrà

il compito di coordinare la brigata di sala, garantire il rispetto dei più elevati standard di

ospitalità e supervisionare l'andamento economico e gestionale del locale.

La risorsa sarà costantemente presente e operativa sul floor per guidare il team con un

approccio solido ed empatico, assicurando un perfetto raccordo con la cucina e la direzione

aziendale, contribuendo attivamente a mantenere l'eccellenza e l'identità del brand.

Responsabilità:

• Presidio di Sala e Guest Experience: Supervisione costante del floor e dei flussi di servizio

durante i turni, garantendo un'accoglienza sartoriale, la cura minuziosa dell'ospite e la corretta

gestione della clientela.

• Leadership e Gestione della Brigata: Coordinamento, motivazione e formazione continua

dello staff di sala, es. pianificazione dei turni e monitoraggio del clima interno.

• Controllo di Gestione e KPI: Monitoraggio dei KPI di performance del punto vendita,

supervisione delle procedure di cassa e gestione degli inventari di sala.

• Verifica della corretta applicazione degli standard operativi, di igiene e di sicurezza,





proponendo continue ottimizzazioni dei flussi di lavoro.

• Sinergia con Direzione ed HR: Collaborazione con il General Manager e l'HR per la selezione,

l'onboarding e lo sviluppo del personale del locale.

Requirements

Requisiti :

• Esperienza consolidata e documentata nel ruolo di Restaurant Manager o Primo Maître

all'interno di ristoranti preferibilmente nel mondo Fine Dining, stellati Michelin o contesti di

hôtellerie di lusso.

• Profonda conoscenza del cerimoniale di sala, delle dinamiche di alta cucina e sensibilità

verso il mondo enologico.

• Attitudine Operativa ("Hands-on"): Presenza attiva sul floor, carisma nell'accoglienza e

capacità di intervenire in prima persona nei momenti critici del servizio.

• Competenze Gestionali e padronanza dei principali KPI di sala, del controllo costi

• Fluente conoscenza della lingua inglese

• Soft Skills: Leadership autorevole ma empatica, standing impeccabile, eccellenti doti

relazionali, forte orientamento all'ospite e capacità di problem solving.

Benefits

Si offrono:

• Tipologia Contrattuale: Inserimento diretto con tempo indeterminato.

• Pacchetto retributivo commisurato alla reale seniority ed esperienza maturata (RAL indicativa

40-50k + Bonus e incentivi).

• Progetto Strategico: L'opportunità di guidare il servizio e la brigata di una delle realtà più

prestigiose e premiate dell'alta ristorazione italiana e internazionale.

Sede di lavoro: Milano (zona Nord Ovest) - NO ALLOGGIO

#ritualiprofessionaljobs

📌 Restaurant Manager - Ristorante Stellato (Milano)
🏢 ALI professional
📍 Milano