Luogo di lavoro:
Vieste
Salveatuttiegrazieperl'attenzionededicataallanostraricerca.
IlRistoranteLaRipaèallaricercadiunoChefdePartiedainserirenelproprioorganicodicucina.Cerchiamounapersonamotivata,appassionataedeterminata,chedesiderientrareafarpartediunarealtàincuiilrispettoreciproco,l'armoniadelgruppoelalibertàcreativarappresentanovalorifondamentali.
Crediamocheunambientedilavoroserenoeorganizzatosialabasepercostruireunasquadrasolidaeraggiungereinsiemerisultatiimportanti.
Ilnostropercorsoeiriconoscimenti
Neglianni,ilRistoranteLaRipahaconsolidatolapropriaidentitàattraversounpercorsodiricerca,valorizzazionedelterritorioeconfrontoconilpanoramagastronomiconazionaleeinternazionale.
GuidaMichelin**e:ilRistoranteLaRipaèpresentenellaselezionedellaGuidaMichelin.
AssociazioneAmbasciatoridelGusto:nelentriamoafarpartediquestaimportanterealtàdedicataallapromozionedellaculturagastronomicaitaliana.
JRE-JeunesRestaurateurs:nelabbiamoricevutounriconoscimentodaGiovaniRistoratorid'Europa.
GamberoRosso:siamopresentinellaguidadal,conilriconoscimentodi1Forchetta.
IdentitàGoloseeLonelyPlanet:lanostrarealtàèpresentenellerispettivepubblicazionieguide.
FineDiningLovers:larivistacihadedicatodiversiarticoli,raccontandolanostrafilosofiaeilnostroapproccioallacucina.
FederazioneItalianaCuochi:nelilnostroChefèstatopremiatocome"PrimoMigliorChefdell'Anno"perillavorodivalorizzazionedellacucinadelterritorioinchiavemoderna.
Pubblicazioniinternazionali:nelloChefAndreaMiacolaèstatoinclusoinunlibropubblicatodaMassimoBottura,insiemeadaltriimportantiprotagonistidellagastronomiainternazionale,tracuiDominiqueCrenn,lafamigliaTroisgroseSatBains.
Lanostracucina




LacucinadelRistoranteLaRipaèguidatadalloChefAndreaMiacola,exallievoALMAdellaXIIIedizione.
LanostrapropostaèprofondamentelegataallaPugliaealGargano.Collaboriamoconcooperativeeproduttorilocali,cercandodivalorizzarelerisorsedelterritorioedicostruireunacucinacontemporaneacheconserviun'identitàriconoscibile.
Lavoriamoprevalentementesulpesce,conparticolareattenzionealpescatolocale,allefermentazioni,aisalumidimareeallariduzionedeglisprechialimentari.
Definiamolanostracucinaattraversotreconcetti
DINAMICA
Ilmenucambiafrequentementeinbaseallastagionalitàealladisponibilitàdelpescato.Utilizziamoanchepescidipiccolatagliapervalorizzareillavorodeipescatorilocaliepromuovereunutilizzopiùconsapevoledellerisorsemarine.
GUSTO
Ricerchiamosaporidecisi,riconoscibilieprofondi,capacidiesprimerelanostraidentitàfindalprimoassaggio.
TERRITORIO
Ognipiattonasceconl'obiettivodiraccontarelacultura,iprodottieletradizionidellanostraregioneattraversounasensibilitàcontemporanea.
Organizzazionedellavoro
Ilristoranteèapertoesclusivamenteacena.
Disponiamodicirca20copertidurantelabassastagioneedicirca40copertiinaltastagione.L'attenzioneallaqualitàdelservizioeallacuradiognipreparazioneèparteintegrantedelnostrolavoro.




Ilserviziodelpranzononèprevisto:leorediurnesonodedicateallapreparazionedellacena.Perquestomotivo,sarannoparticolarmenteimportantilacapacitàdiorganizzareautonomamentelapropriapartita,lagestionedelletempistiche,lapuliziadellapostazioneeilcoordinamentoconilrestodellabrigata.
Unapartedelnostroorganicoècompostadaprofessionistiinternazionali.Lavorareconnoirappresentaquindiancheun'opportunitàpermigliorarelaconoscenzadellalinguaingleseinuncontestoprofessionale.
Cosaoffriamo
Retribuzionedi*€nettimensili,conpossibilitàdivalutazioneinbaseall'esperienzaeallecompetenzedelcandidato.
Alloggioacaricodell'azienda,qualorarichiesto:unacasadicirca45m2,recentementeristrutturataearredataconmobilinuovi,condivisaesclusivamenteconun'altrapersona.
Utenzediacquaedelettricitàincluseeacaricodell'azienda.
Unambightedilavoroattentoallacrescitaprofessionale,alconfrontoeallacollaborazione.
Lapossibilità,alterminedellastagione,diesseresupportatidalloChefnell'eventualericercadiun'esperienzaprofessionalepressounristorantetreStelleMichelin,unristorantedueStelleMichelinall'esteroincuiloChefhaprecedentementelavorato,oppurerealtàappartenentiaicircuitiJRE,AmbasciatoridelGustoeallaselezioneMichelin.
Leopportunitàdiesperienzasuccessiveallastagionesarannovalutateinbasealledisponibilitàealprofilodelcandidato.
Ilprofilochecerchiamo
Cerchiamounapersonachecondividalanostrapassioneperlacucina,consensodiresponsabilità,spiritodisquadra,precisioneevogliadimigliorarsi.
Èimportantesaperlavorareconmetodo,rispettareletempisticheecontribuirepositivamenteall'ambientedellabrigata.
Noncerchiamosoltantounprofessionistacompetente,maunapersonacheabbiapiaceredicrescereinsiemeanoi.
#J-***-Ljbffr

📌 Chef De Partie (Viu')
🏢 Bachecalavoro
📍 Viu'