pSan Clemente Palace Venice is hiring through Hosco in Venice.
.
La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.
/ph3AMBITO DI APPLICAZIONE /h3pOrganizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena.
/ph3OBIETTIVI GENERALI /h3pIl compito è svolto in modo soddisfacente quando: I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche.
La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.
Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente.
Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.
/ph3PRINCIPALI RESPONSABILITÀ /h3ulliOperatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
/liliGestione Linea:



Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
/liliCoordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
/liliControllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
/liliIgiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.
/li /ulh3REQUISITI /h3ulliEsperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
/liliCompetenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
/liliSoft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e resistente spirito di squadra.
/liliExperience in the hospitality industry is preferred.
/li /ulpPlease see the full vacancy for the benefits offered by San Clemente Palace Venice.
/p #J-*****-Ljbffr

📌 Demi Chef De Partie (Venezia)
🏢 Hospitaliti
📍 Venezia