Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB.
Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l'ambizione di creare un lascito per le generazioni future.
Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia.
A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell'ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden.
Nel sud della Toscana troviamo l'Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento.
Stiamo cercando per la stagione estiva *
* un/a Sous Chef per la nostra struttura La Roqqa Hotel che riporti direttamente al/la Head Chef.
Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis: Come Sous Chef sarai il braccio destro dello/a Chef e un punto di riferimento per tutta la brigata di cucina, contribuendo in prima linea alla realizzazione di esperienze gastronomiche d'eccellenza per i nostri ospiti.
Coordinerai le partite durante il servizio, garantendo qualità, costanza e rispetto degli standard di alto livello che contraddistinguono Miramis.
Supporterai lo/la Chef nella definizione dei menù, nella pianificazione della produzione, nella gestione degli ordini e del food cost, e lo/la sostituirai in sua assenza.
Sarai inoltre responsabile della formazione e della crescita dei membri della brigata,



promuovendo un ambiente di lavoro cooperativo, organizzato e orientato al miglioramento continuo.
Requisiti per il ruolo: Esperienza consolidata nel ruolo o come Chef de Partie senior, preferibilmente in strutture di lusso o ristoranti di alto livello Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina classica e moderna Capacità di coordinare la brigata e gestire il servizio in contesti di alto flusso Esperienza nella pianificazione della produzione, nella gestione degli ordini e delle scorte Conoscenza dei principi di food cost e controllo degli sprechi Conoscenza approfondita delle norme HACCP e del manuale di autocontrollo Gradita la conoscenza della lingua inglese in ambito ristorativo, anche in vista di un possibile coinvolgimento nella conduzione di corsi di cucina rivolti a ospiti internazionali Diploma di istituto alberghiero o percorso professionale in ambito culinario Le competenze attitudinali che fanno la differenza: Leadership autorevole ed empatica, con capacità di motivare e valorizzare la brigata Calma e lucidità sotto pressione, anche nei momenti di picco del servizio Cura del dettaglio e passione autentica per la cucina Ottime doti organizzative e capacità di gestire le priorità Collaborazione trasversale con sala, pasticceria e magazzino Adattabilità, spirito di iniziativa e voglia di innovare La proposta di Miramis Ci piace definirla " Total Reward ",



perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti.
Inquadramento per il tuo ruolo:
· Contratto stagionale per la stagione , indicativamente da aprile ad ottobre.
Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative;
· Retribuzione lorda annua a partire da ****€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale;
· Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.
I benefit:
· Ticket Restaurant di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;
· Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;
· Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;
· Sistema di referral candidati incentivante;
· Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento.
Il nostro processo di selezione si articola così:
· Colloquio con il manager di reparto
· Prova pratica ove richiesta
· Verifica di referenze e qualifiche
· Offerta, accompagnata da una lettera d'impegno all'assunzione Perché scegliere Miramis?
· Un ambiente autentico e orientato al feedback, dove ogni contributo conta;
· Opportunità di apprendere da professionisti del settore;
· Obiettivi chiari, confronto continuo e valorizzazione delle competenze;
· Crescita professionale attraverso formazione, mentoring e coaching;
· Ice Breaking Days: onboarding dedicato ad esperienze immersive volte a favorire la crescita personale;
· Craft Your Break: prod

📌 Sous Chef (Italia)
🏢 LA ROQQA Hotel
📍 Italia