Chef Docente

Tempo pieno

Retribuzione commisurata all'esperienza

Roots è un rinomato ristorante sociale di cui hanno parlato anche La Cucina Italiana, Identità Golose, Food & Wine Italia e The World's 50 Best Restaurants. La nostra missione è dare voce alle donne attraverso il cibo e la valorizzazione della diversità culturale. Ogni anno accogliamo donne migranti appassionate di ristorazione che partecipano a un percorso di formazione pratica e professionale volto all'inserimento lavorativo nel settore.

Cerchiamo una persona che unisca competenze culinarie, capacità organizzative e passione per la formazione. Il ruolo non consiste solo nel gestire una cucina professionale, ma anche nel accompagnare le tirocinanti nel loro percorso di crescita, trasmettendo competenze tecniche, autonomia e fiducia.

La figura lavorerà sotto la supervisione della Direttrice Culinaria e in stretta collaborazione con la Direttrice di Programma di Formazione, contribuendo sia alla qualità dell'offerta gastronomica sia alla riuscita del percorso formativo.

Di cosa ti occuperaiGestione operativa della cucina

- Coordinare le attività quotidiane della cucina garantendo organizzazione, efficienza e qualità.
- Assicurare elevati standard di pulizia, ordine e sicurezza negli spazi di lavoro.
- Gestire magazzino, celle frigorifere e aree di stoccaggio secondo le procedure stabilite.
- Monitorare e gestire inventario, approvvigionamenti e ordini ai fornitori.
- Implementare procedure per ridurre gli sprechi alimentari e ottimizzare l'utilizzo delle risorse.
- Garantire il corretto utilizzo e la manutenzione ordinaria delle attrezzature di cucina.
- Gestire le attività produttive del ristorante e degli eventi privati.

Qualità gastronomica
- Collaborare con la Direttrice Culinaria nell'esecuzione e nell'evoluzione dei menu.




- Formare il team sulle ricette e sulle tecniche di preparazione.
- Supervisionare la preparazione dei piatti garantendo il rispetto degli standard qualitativi.
- Assicurare la corretta documentazione delle ricette e delle procedure operative.
- Monitorare costantemente qualità, presentazione e coerenza dell'offerta gastronomica.
- Contribuire alla raccolta di feedback e al miglioramento continuo dell'esperienza culinaria.

Formazione delle tirocinanti
- Guidare le tirocinanti nell'apprendimento delle competenze tecniche di cucina.
- Organizzare le attività quotidiane tenendo conto degli obiettivi formativi individuali.
- Affiancare le partecipanti nello sviluppo di autonomia, metodo di lavoro e professionalità.
- Fornire feedback regolari e costruttivi sul percorso di apprendimento.
- Documentare progressi, punti di forza e aree di miglioramento delle tirocinanti.
- Creare un ambiente di apprendimento inclusivo, rispettoso e motivante.

Gestione del team
- Organizzare i turni della brigata di cucina con adeguato anticipo.
- Favorire una comunicazione chiara, qualificato e rispettosa all'interno del team.
- Promuovere i valori di inclusione, collaborazione e responsabilizzazione che caratterizzano Roots.
- Gestire eventuali criticità operative, riportandole alla direzione secondo le procedure interne.
- Collaborare con il personale di sala per garantire un servizio fluido e coordinato.





Sicurezza alimentare e conformità
- Essere referente per l'applicazione delle procedure HACCP.
- Effettuare controlli regolari per garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Assicurare che tutta la squadra operi secondo le procedure di sicurezza alimentare.
- Mantenere aggiornata la documentazione richiesta dalla normativa vigente.

Chi cerchiamo
- Esperienza professionale in cucina (min 2 anni)
- Capacità di organizzare e coordinare il lavoro in un ambiente dinamico.
- Passione per la formazione e la crescita professionale di altre persone.
- Capacità di lavorare con persone provenienti da culture, esperienze e percorsi diversi.
- Buone capacità comunicative e relazionali.
- Approccio pratico, flessibile e orientato alla risoluzione dei problemi.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle buone pratiche di sicurezza alimentare.
- Condivisione dei valori di inclusione, diversità e impatto sociale che guidano il progetto Roots.

Perché lavorare con noi Lavorare a Roots significa entrare a far parte di un progetto innovativo che unisce eccellenza gastronomica e inclusione sociale. Ogni giorno avrai l'opportunità di contribuire non solo alla creazione di un'esperienza culinaria di qualità, ma anche alla crescita professionale e personale di donne che stanno costruendo nuove opportunità per il proprio futuro.

In Roots il successo del ruolo non si misura solo nei piatti serviti, ma nelle competenze sviluppate, nella fiducia costruita e nelle opportunità create attraverso il cibo.

Retribuzione: €22.000,00 - €25.000,00 all'anno

Benefit

- Assistenza sanitaria integrativa
- Computer aziendale
- Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda

Sede di lavoro: In presenza

📌 Chef Docente (Modena)
🏢 Roots
📍 Modena