Apprendista Cuoco, contratto annuale, possibilità di alloggio
Podere Conti, Filattiera (MS), Lunigiana, Toscana

Chi siamo

Podere Conti è una tenuta biologica di 83 ettari in Lunigiana, nel nord della Toscana. È gestita come albergo diffuso, con le camere distribuite in un borgo storico restaurato. Il nostro ristorante è aperto tutto l’anno agli ospiti dell’hotel e al pubblico, con servizio di colazione, pranzo e cena. La tenuta ospita inoltre matrimoni ed eventi privati.

La cucina è guidata da Giulio Bellano, un vero agri-chef. Si è formato in cucine di alto livello in Italia e all’estero, poi ha gestito una propria azienda agricola prima di arrivare da noi nel 2021. Conosce gli ingredienti dal campo, non solo dai fornelli.

La nostra è una cucina a km zero, basata sui prodotti della nostra terra e di agricoltori locali che conosciamo personalmente. Parte da una solida base classica: pasta fresca, fondi e salse, macelleria, pasticceria e le ricette tradizionali della Lunigiana. Su questa base utilizziamo tecniche moderne come la cottura a bassa temperatura, l’affumicatura leggera, le marinature e le conserve. Sono al servizio di una cucina circolare, a zero sprechi: ogni ingrediente viene usato per intero, le eccedenze diventano conserve per la nostra dispensa, e ciò che resta torna alla terra come compost.

Il ruolo

Cerchiamo un giovane cuoco motivato da inserire nella nostra piccola brigata con un contratto di apprendistato professionalizzante di tre anni, finalizzato alla qualifica di cuoco. Lavorerai al fianco dello chef, su turni continuati, nel servizio alla carta, nei menu degustazione, nella produzione di conserve, nei corsi di cucina e negli eventi. Seguirai un piano formativo strutturato, con Giulio come tutor.

Offriamo

- Contratto di apprendistato a tempo indeterminato e a tempo completo, secondo il CCNL Turismo, con retribuzione crescente per ogni anno di formazione
- Lavoro tutto l’anno, non stagionale
- Turni continuati, senza spezzati
- Possibilità di alloggio presso la tenuta
- Vitto durante i turni di lavoro
- Un piano formativo con tappe chiare e responsabilità reali man mano che cresci

Requisiti





- Età tra i 18 e i 29 anni, come previsto dalla legge per il contratto di apprendistato (senza limiti di età per chi percepisce attualmente la NASpI)
- Nessuna precedente esperienza lavorativa con la qualifica di cuoco (diploma alberghiero o esperienze di stage sono gradite)
- Vera voglia di imparare, affidabilità e spirito di squadra
- Conoscenza base della lingua italiana, o disponibilità ad impararla rapidamente
- Diritto a lavorare in Italia (cittadini UE, o cittadini extra UE con regolare permesso di soggiorno per lavoro)
- Patente di guida preferibile, trovandoci in campagna

Data di inizio: il prima possibile

Come candidarsi

Invia il tuo CV e qualche riga sul perché vorresti cucinare con noi a [email protected], oggetto “Apprendista Cuoco”. Le candidature vengono valutate man mano che arrivano.

L’offerta è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006.

Apprentice Cook, Year Round, Accommodation Available
Podere Conti, Filattiera (MS), Lunigiana, Tuscany

About us

Podere Conti is an 83 hectare organic estate in Lunigiana, northern Tuscany. It is run as an albergo diffuso, with guest rooms spread through a restored historic hamlet. Our restaurant is open all year to hotel guests and the public, serving breakfast, lunch and dinner, and the estate also hosts weddings and private events.

The kitchen is led by Giulio Bellano, a true agri-chef. He trained in high level kitchens in Italy and abroad, then ran his own farm before joining us in 2021. He knows ingredients from the field as well as the stove.

Ours is a zero km kitchen, built on produce from our own land and from local farmers we know by name. The cooking rests on a solid classical base: fresh pasta, stocks and sauces, butchery,



pastry and the traditional recipes of Lunigiana. On that base we use modern techniques such as low temperature cooking, light smoking, marinating and preserving. They serve a circular, zero waste kitchen: every ingredient is used whole, surplus becomes preserves for our pantry range, and what is left returns to the farm as compost.

The role

We are looking for a motivated young cook to join our small kitchen team on a three year apprenticeship (apprendistato professionalizzante), leading to a full cook’s qualification. You will work alongside the chef on straight shifts, across à la carte service, tasting menus, preserving, cooking classes and events. You will follow a structured training plan, with Giulio as your tutor.

We offer

- A permanent, full time apprenticeship contract under the national tourism CCNL, with pay rising each year of training
- Year round work, not a seasonal contract
- Straight shifts, no split shifts
- Accommodation available on the estate
- Staff meals during shifts
- A training plan with clear steps, and real responsibility as you progress

We are looking for

- Age 18 to 29, as required by law for an apprenticeship contract (or any age if you currently receive NASpI unemployment benefit)
- No previous employment as a qualified cook (a hotel school diploma or stage experience is welcome)
- A genuine wish to learn, reliability and good teamwork
- Basic Italian, or willingness to learn quickly
- Right to work in Italy (EU citizens, or non EU citizens with a valid work permit)
- A driving licence is an advantage, as we are in the countryside

Start date: as soon as possible

How to apply

Send your CV and a few lines about why you want to cook with us to [email protected], subject “Apprendista Cuoco”. We review applications as they arrive.

This position is open to candidates of all genders, in accordance with Italian Legislative Decree 198/2006.

Retribuzione: a partire da €1.350,00 al mese

Benefit:

- Alloggio
- Mensa aziendale
- Parcheggio libero
- Supporto allo sviluppo professionale

Sede di lavoro: In presenza

📌 Apprendista cuoco (Filattiera)
🏢 Podere Conti
📍 Filattiera