Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante.

Posizione:

La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali. In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.

Principali responsabilità

Gestione economica e operativa

- Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
- Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
- Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
- Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
- Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati.

Gestione e coordinamento del team

- Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
- Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
- Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR.
- Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.

Sicurezza e conformità





- Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
- Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
- Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.

Requisiti:

- Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
- Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
- Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turni.
- Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
- Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
- Dimestichezza con i sistemi di cassa.
- Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.

Altre informazioni:

Sede di lavoro

Firenze – Centro storico.

Orario di lavoro

Tempo pieno, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie:

- Turno diurno: 10:30 – 17:30
- Turno serale: 17:30 – 00:30

Retribuzione e condizioni

- Retribuzione lorda mensile: € 1.815,77.
- Buoni pasto del valore di € 10,00.

L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.

📌 Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante – Firenze Centro
🏢 Openjobmetis
📍 Firenze