Descrizione azienda

Openjobmetis S.p.A. , Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di

Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante .

Posizione

La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali. In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali. Principali responsabilità

Gestione economica e operativa Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost. Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari. Pianificazione dei turnazioni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro. Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti. Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati. Gestione e coordinamento del team Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza. Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse. Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR. Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.



Sicurezza e conformità Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro. Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP. Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.

Requisiti

Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione. Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità. Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turni. Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale. Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro. Dimestichezza con i sistemi di cassa. Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.

Altre informazioni

Sede di lavoro

Firenze – Centro storico. Orario di lavoro

Full time, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie: Turno diurno: 10:30 – 17:30 Turno serale: 17:30 – 00:30 Retribuzione e condizioni

Retribuzione lorda mensile:

€ 1.815,77 . Buoni pasto del valore di

€ 10,00 .

L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione. by helplavoro.it

📌 Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante – Firenze Centro
🏢 Openjobmetis Filiale di Firenze
📍 Firenze