h3Su di noi /h3 pUn complesso di grande fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana. /p pFB | Cucina /p pSous Chef /p h3Su di noi /h3 pUn complesso di grande fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana. bFontanelle Estate /b è il brand della Famiglia Bolfo, che include Hotel Le Fontanelle (5 stelle), l’azienda vitivinicola Vallepicciola e il nuovo hotel 5 stelle lusso, The Club House, inaugurato nel maggio 2022. Offriamo un’esperienza unica, all’insegna del lusso e del relax, in una location di rara bellezza. /p h3Luogo di lavoro /h3 pCastelnuovo Berardenga, Siena, Toscana /p h3Tipologia /h3 pA tempo pieno, in sede. /p h3Ruolo /h3 pSiamo alla ricerca di un/una bSous Chef /b da inserire nella brigata di cucina, con il compito di supportare lo Chef nella gestione e nell'organizzazione delle attività quotidiane, garantendo elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante. /p pIl candidato ideale ha maturato almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*, preferibilmente in contesti di ospitalità di lusso. /p pLa figura ricercata dovrà possedere solide competenze tecniche, spiccate capacità organizzative e di coordinamento della brigata, oltre a una forte predisposizione al lavoro di squadra. È richiesta autonomia operativa, capacità di gestire situazioni di stress e attitudine al problem solving,



mantenendo sempre professionalità e attenzione ai dettagli. /p h3Responsabilità principali /h3 ul liCoordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante tutte le fasi di preparazione, organizzazione della linea e servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e operativi del ristorante e dell'Hotel /li liSupporto diretto allo Chef nella gestione della cucina e assunzione della piena responsabilità operativa del reparto in sua assenza /li liOrganizzazione delle attività quotidiane della brigata, assegnazione delle mansioni e monitoraggio delle performance dei collaboratori /li liMonitoraggio degli inventari, collaborazione nella formulazione degli ordini di acquisto e controllo della qualità delle materie prime in fase di ricevimento /li liControllo della corretta conservazione e gestione delle materie prime, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi e all'ottimizzazione delle risorse /li liSupervisione dell'uscita dei piatti durante il servizio, verificando rigorosamente qualità, temperature, porzioni e presentazione estetica, nel rispetto degli standard definiti dallo Chef /li liApplicazione e controllo delle normative igienico-sanitarie HACCP, delle procedure di tracciabilità alimentare e della corretta gestione degli allergeni /li liCollaborazione con lo Chef per garantire un ambiente di lavoro organizzato,



efficiente e orientato al raggiungimento degli obiettivi qualitativi del reparto /li /ul h3Requisiti /h3 ul liEsperienza comprovata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5* /li liApprofondita conoscenza delle tecniche di cucina, dei metodi di cottura, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di conservazione degli alimenti /li liCapacità di coordinamento, supervisione e motivazione di una brigata di cucina /li liOttime capacità organizzative e autonomia nella gestione delle attività operative /li liConoscenza approfondita delle normative HACCP, della tracciabilità alimentare e della gestione degli allergeni /li liSpiccata attenzione alla qualità del prodotto, alla presentazione dei piatti e alla cura del dettaglio /li liCapacità di lavorare sotto pressione, gestire situazioni di stress e risolvere tempestivamente eventuali problematiche operative /li liFlessibilità, affidabilità e forte spirito di collaborazione /li liDisponibilità a lavorare su turnazioni, weekend e giorni festivi /li liAutomunito/a /li /ul h3Cosa offriamo /h3 ul liInserimento in un contesto di hotellerie di lusso internazionale /li liAmbiente di lavoro stimolante e dinamico /li liOpportunità di crescita e sviluppo professionale /li liVitto durante il turno di lavoro /li liPossibilità di alloggio per i dipendenti non residenti, a pochi chilometri dalle strutture /li liDue giorni di riposo settimanali /li liPacchetto retributivo in linea con il ruolo /li /ul pUlteriori dettagli saranno forniti durante il colloquio. /p #J-18808-Ljbffr

📌 Sous Chef (Castelnuovo Berardenga)
🏢 Fontanelle Estate
📍 Castelnuovo Berardenga