Per prestigiosa struttura alberghiera 5 stelle lusso situata a Bari, ricerchiamo un/una
Capo Chef – Executive Chef
con consolidata esperienza nella gestione della cucina, nella supervisione della brigata e nella pianificazione dell'offerta gastronomica.
La risorsa avrà la responsabilità della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attività, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e alla sostenibilità dei costi.
Principali mansioni:
Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;
Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;
Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;
Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;
Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;
Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;
Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;
Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;
Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;
Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
Requisiti richiesti:
Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta,



ristoranti di prestigio o strutture di lusso;
Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;
Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;
Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;
Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;
Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;
Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;
Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.
Si offre:
Assunzione diretta in azienda;
Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;
CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;
Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;
Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra
***** € e ***** €
, commisurata all'esperienza e alle competenze;
Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turnazioni spezzati:
10:*******:30;
17:*******:30.
Sede di lavoro:
Bari.
SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari opportunità di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro.
Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno.
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Salario lordo mensileEUR **** - EUR ****
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📌 Capo Chef – Executive Chef (Italia)
🏢 Humangest SpA Filiale di Bari
📍 Italia