Chefe de Confeitaria Publicada 16 de Abril A missão do Chefe de Confeitaria é otimizar, capacitar e inovar as áreas de confeitaria e panificação, proporcionando aos nosso clientes uma experiência gastronômica única.
Transformando a paixão culinária em jornada gastronômica, rentabilidade, qualidade técnica e excelência operacional.
Responsabilidades: Criar e organizar fichas técnicas detalhadas (ingredientes, gramatura, modo de preparo) para garantir a padronização e o controle de custos.
Liderar e capacitar equipe e analisar o fluxo de trabalho no setor para reduzir desperdícios e aumentar a produtividade.
Criar novas receitas de sobremesas, doces finos e produtos de padaria.
Realizar produções de alimentos para o refeitório e criação de novas receitas para os colaboradores, preparar grandes produções e distribuição para os PDVs.
Orientar a escolha de fornecedores e a correta armazenagem dos insumos do setor.
Ensinar técnicas de confeitaria para a equipe e garantir que todos sigam os padrões estabelecidos.
Desenvolver novos produtos alinhados às tendências do mercado e à identidade da marca.
Responsável por manter a padronização visual, definindo acabamento e apresentação para garantir a consistência em todas as unidades.
Garantir a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) conforme as normas da Anvisa, orientando sobre higiene, rotulagem e datas de validade.




Requisitos mínimos Experiência em confeitaria no setor de hospitalidade como supervisor, sous chef de confeitaria ou chef de confeitaria.
Conhecimento em manuseio higiênico de alimentos, técnicas de confeitaria, padaria internacional, sobremesas e figuras, decoração de bolo e gestão de pastilagem e chocolate.
Vasta experiência em diversas áreas da produção (massa, recheio, decoração).
Domínio função química de ingredientes (gorduras, açúcares, agentes de crescimento) para realizar substituições e ajustes de receitas conforme a necessidade do cliente.
Experiência com gestão de estoque e de custo de produtos.
Experiencia com construção e revisão de fichas técnicas operacionais e gerenciais.
Gestão de cardápio: mapear quais produtos tem saídas e quais devem ser removidos.
Formação em Gastronomia ou Artes culinárias ou cursos técnicos em alimentos e bebidas ou gastronomia.
Cursos de aperfeiçoamento em confeitaria ou padaria e confeitaria.
Conhecimento no pacote office (word, Excel, power point).
Conhecimento no idioma espanhol será um diferencial.
Benefícios Plano de saúde Plano Odontológico Seguro de Vida Cartão Farmácia Ônibus Fretado Vale transporte Alimentação no Restaurante de Colaboradores Condomínio para Colaboradores* Ticket Alimentação* Folga no dia do aniversário Programas voltados para valorização dos colaboradores e saúde mental Zenklub - plataforma de Saúde Mental

📌 Chefe De Confeitaria (Montà)
🏢 Palladium Hotel Group
📍 Montà