Chef de Partie / Capo Partita – All’Origine, Milano

Retribuzione: 1.900–2.200 € al mese | Inserimento stabile | Crescita professionale | Turno unico | 2 giorni riposo

All’Origine, ristorante di pesce a Milano specializzato nella maturazione e frollatura del pesce, cerca un Capo Partita che porti competenza, cura e senso di responsabilità nella propria brigata.

Cerchiamo una persona che sappia organizzare il lavoro, mantenere alta la qualità durante il servizio e contribuire alla crescita della squadra. Offriamo una cucina con una forte identità, formazione sul prodotto e spazio per chi dimostra capacità e desiderio di crescere.

Cosa offriamo

- Retribuzione mensile da 1.900 a 2.200 €, commisurata all’esperienza, all’autonomia e alle capacità dimostrate.
- Turno prevalentemente unico, dalle 15:00 alle 23:00, con due turni spezzati a settimana e due giorni di riposo .
- Contratto e inquadramento definiti in base all’esperienza e al ruolo.
- Inserimento stabile in una brigata organizzata.
- Formazione sulla lavorazione del pesce, sulle maturazioni e sulle tecniche della nostra cucina.
- Possibilità di crescere nelle responsabilità e nella gestione della partita.
- Lavoro con materie prime di qualità e confronto diretto con Chef e Sous Chef.

La nostra cucina

Lavoriamo su pesce fresco, maturazione e frollatura, salumi di mare, brace e crudi, con attenzione alla valorizzazione completa della materia prima.

Il nostro metodo richiede precisione nelle preparazioni, rispetto del prodotto e costanza nel servizio. Entrare nella brigata significa approfondire lavorazioni particolari e imparare a gestirle con metodo.

Il tuo ruolo

Sarai responsabile della preparazione e del servizio della tua partita, in collaborazione con Chef, Sous Chef e resto della brigata.

In particolare, ti occuperai di:

- Organizzare la mise en place,



definendo quantità, priorità e tempi.
- Preparare e servire i piatti rispettando ricette, porzioni e standard.
- Controllare qualità, conservazione e rotazione delle materie prime.
- Mantenere ordine e pulizia durante tutte le fasi del lavoro.
- Gestire la postazione con precisione anche nei momenti di maggiore intensità.
- Segnalare tempestivamente necessità e problemi, contribuendo a risolverli.
- Utilizzare il prodotto con attenzione, limitando sprechi e lavorazioni inutili.

Chi cerchiamo

Per noi il valore di un professionista si vede nel lavoro quotidiano: una linea pronta, una postazione curata, un piatto eseguito bene con costanza e un atteggiamento collaborativo.

Cerchiamo una persona con:

- Esperienza in cucine professionali e solide basi tecniche.
- Capacità di organizzare il proprio lavoro e rispettare i tempi del servizio.
- Manualità, precisione e attenzione alla materia prima.
- Affidabilità, puntualità e senso di responsabilità.
- Capacità di accogliere un confronto e mettere in pratica le indicazioni.
- Ambizione di migliorare e disponibilità a condividere le proprie competenze.

L’esperienza nella lavorazione del pesce è un vantaggio. Sono fondamentali buone basi, serietà e capacità di apprendere il nostro metodo.

La ricerca è rivolta principalmente a un Capo Partita. Valutiamo anche Demi Chef con basi solide e pronti al passaggio di ruolo, attraverso un percorso di inserimento coerente con le competenze effettive.

Candidati

Invia il tuo CV aggiornato con una breve presentazione: raccontaci quale partita sai gestire in autonomia, quali responsabilità hai avuto e cosa cerchi nel tuo prossimo percorso qualificato.

Ci interessa conoscere ciò che sai fare e il contributo che vuoi portare alla brigata di All’Origine.

Retribuzione: €1.900,00 - €2.200,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza

📌 cuoco capo partita (Milano)
🏢 All'Origine
📍 Milano