Per la cucina del nostro Cosimo Rooftop Restaurant & Bar stiamo ricercando un profilo particolarmente appassionato di arte culinaria da inserire nella nostra brigata come Chef de Partie con un primo contratto stagionale.
* Capacità di lavorare in tutte le sezioni della cucina, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne
* Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze
* Gestione delle tempistiche
* Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef
* Soddisfa in modo adeguato le richieste dei clienti
* E’ di supporto nella supervisione e ordini dei prodotti più per la preparazione di tutte le ricette presenti nel Menu
* E’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore
* Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.
* Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro
* Si mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.
* Collabora con l’Executive Chef,



il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati
* Collabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.
* Capacità di lavorare sotto pressione rispettando gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.
* Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia
* Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:
* Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,
* Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.
* Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze all’estero in strutture di prestigio
* Conoscenza delle normative HACCP
* Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre.
* Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato). #J-18808-Ljbffr

📌 Chef de Partie (Toscana)
🏢 The Excelsior a Luxury Collection Hotel Florence
📍 Toscana