pUn complesso di grande fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana.
bFontanelle Estate /b è il brand della Famiglia Bolfo, che include Hotel Le Fontanelle (5 stelle), l'azienda vitivinicola Vallepicciola e il nuovo hotel 5 stelle lusso, The Club House, inaugurato nel maggio ****.
Offriamo un'esperienza unica, all'insegna del lusso e del relax, in una location di rara bellezza.
/ph3Luogo di lavoro /h3pA tempo pieno, in sede.
/ppSiamo alla ricerca di un/una bSous Chef /bda inserire nella brigata di cucina, con il compito di supportare lo Chef nella gestione e nell'organizzazione delle attività quotidiane, garantendo elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante.
/ppIl candidato ideale ha maturato almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*, preferibilmente in contesti di ospitalità di lusso.
/ppLa figura ricercata dovrà possedere solide competenze tecniche, spiccate capacità organizzative e di coordinamento della brigata, oltre a una forte predisposizione al lavoro di squadra.
È richiesta autonomia operativa, capacità di gestire situazioni di stress e attitudine al problem solving, mantenendo sempre professionalità e attenzione ai dettagli.
/ph3Responsabilità principali /h3ulliCoordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante tutte le fasi di preparazione, organizzazione della linea e servizio,



assicurando il rispetto degli standard qualitativi e operativi del ristorante e dell'Hotel /liliSupporto diretto allo Chef nella gestione della cucina e assunzione della piena responsabilità operativa del reparto in sua assenza /liliOrganizzazione delle attività quotidiane della brigata, assegnazione delle mansioni e monitoraggio delle performance dei collaboratori /liliMonitoraggio degli inventari, collaborazione nella formulazione degli ordini di acquisto e controllo della qualità delle materie prime in fase di ricevimento /liliControllo della corretta conservazione e gestione delle materie prime, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi e all'ottimizzazione delle risorse /liliSupervisione dell'uscita dei piatti durante il servizio, verificando rigorosamente qualità, temperature, porzioni e presentazione estetica, nel rispetto degli standard definiti dallo Chef /liliApplicazione e controllo delle normative igienico-sanitarie HACCP, delle procedure di tracciabilità alimentare e della corretta gestione degli allergeni /liliCollaborazione con lo Chef per garantire un ambiente di lavoro organizzato,



efficiente e orientato al raggiungimento degli obiettivi qualitativi del reparto /liliEsperienza comprovata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5* /liliApprofondita conoscenza delle tecniche di cucina, dei metodi di cottura, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di conservazione degli alimenti /liliCapacità di coordinamento, supervisione e motivazione di una brigata di cucina /liliOttime capacità organizzative e autonomia nella gestione delle attività operative /liliConoscenza approfondita delle normative HACCP, della tracciabilità alimentare e della gestione degli allergeni /liliSpiccata attenzione alla qualità del prodotto, alla presentazione dei piatti e alla cura del dettaglio /liliCapacità di lavorare sotto pressione, gestire situazioni di stress e risolvere tempestivamente eventuali problematiche operative /liliFlessibilità, affidabilità e resistente spirito di collaborazione /liliDisponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festivi /liliInserimento in un contesto di hotellerie di lusso internazionale /liliAmbiente di lavoro stimolante e dinamico /liliOpportunità di crescita e sviluppo professionale /liliVitto durante il turno di lavoro /liliPossibilità di alloggio per i dipendenti non residenti, a pochi chilometri dalle strutture /liliDue giorni di riposo settimanali /liliPacchetto retributivo in linea con il ruolo /li /ulpUlteriori dettagli saranno forniti durante il colloquio.
/ppIl trattamento dei dati personali avverrà nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di protezione dei dati (GDPR).
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📌 Sous Chef - Stagione 2027 (Casté)
🏢 Fontanelle Estate
📍 Casté