OPENJOBMETIS S.p.A. – Filiale di Bologna – ricerca per importante punto ristoro situato nel pieno centro di Bologna:

VICE DIRETTORE / VICE STORE MANAGER – RISTORAZIONE
Principali Responsabilità

1. Gestione Economica e Operativa

- Analisi e governo delle leve principali del conto economico (con focus su food cost e labor cost).
- Monitoraggio e gestione del magazzino: pianificazione ordini, controllo giacenze, inventari e abbattimento degli sprechi.
- Programmazione e redazione dello scheduling dei turni, ottimizzando il costo del lavoro in funzione dei flussi di servizio.
- Conoscenza approfondita del menu, con particolare attenzione alla marginalità dei singoli piatti.
- Utilizzo avanzato dei sistemi di cassa e analisi dei dati di vendita.

2. Gestione e Sviluppo del Team

- Coordinamento operativo, guida e motivazione di tutte le risorse del ristorante.
- Cura della formazione del personale e garanzia del rispetto degli standard di servizio e accoglienza.
- Supervisione del reparto cucina, monitorandone le procedure operative e le modalità di controllo.
- Applicazione delle procedure HR e rendicontazione mensile puntuale verso la sede centrale.

3. Conformità, Sicurezza e HACCP

- Garanzia del pieno rispetto delle norme HACCP, della sicurezza alimentare e della sicurezza sul lavoro (D. Lgs. 81/08).
- Controllo e costante verifica della corretta compilazione della modulistica HACCP.




- Gestione e tenuta in ordine della documentazione ufficiale da esibire in caso di ispezioni degli enti preposti.

Esperienza: Pregressa esperienza nel ruolo o in posizioni analoghe (es. Assistant Restaurant Manager) con gestione diretta del conto economico di un ristorante.

Competenze Tecniche: Padronanza delle metriche di food cost,labor cost, gestione magazzino e turnistica; ottima dimestichezza con i sistemi informatici di cassa.

Competenze HR & Safety: Solida conoscenza delle procedure di gestione del personale e rigorosa preparazione su normative HACCP e sicurezza sul lavoro.

Soft Skills: Forte leadership, spiccate capacità organizzative e comunicative, orientamento al risultato e attitudine al problem solving.

Retribuzione: Circa 1.400 € netti al mese + 10 € al giorno di buoni pasto. Inserimento al livello 3° del CCNL Ristorazione.

Contratto: Inserimento con iniziale in somministrazione a tempo determinato da finalizzare con inserimento diretto in azienda al termine del periodo in somministrazione.

Orario di lavoro: Full-time distribuito su turni (pranzo/cena, festivi e weekend compresi).

Sede di lavoro: Bologna Centro.

L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari possibilità, nelle diversità e nell'inclusione.

📌 Vice Direttore settore ristorazione (Sasso Marconi)
🏢 Openjobmetis
📍 Sasso Marconi