La risorsa sarà inserita all'interno della brigata di un ristorante situato nel Centro Storico e ricoprirà il ruolo di Capo Partita ai Primi e Secondi piatti. Garantirà la corretta esecuzione delle preparazioni legate alla cucina mediterranea, con una robusto specializzazione sulla lavorazione del pesce.

Si candidi ora: legga i dettagli del lavoro scorrendo verso il basso. Verifichi di possedere le competenze necessarie prima di inviare la candidatura.

La figura sarà un punto di riferimento operativo per la propria partita e lavorerà a stretto contatto con lo Chef di Cucina per assicurare la massima qualità e fluidità del servizio.

Mansioni:

- Gestione in totale autonomia della partita dei primi e dei secondi piatti




- Organizzazione e gestione della mise en place giornaliera
- Preparazione, sfilettatura e lavorazione delle materie prime, con focus specifico sul pescato fresco e frutti di mare
- Cottura ed elaborazione dei piatti nel pieno rispetto delle ricette e della tradizione mediterranea
- Gestione xysqume delle tempistiche di uscita delle comande in coordinamento con la brigata
- Controllo delle giacenze e corretta conservazione degli alimenti
- Mantenimento dell’ordine e della pulizia della propria postazione, nel rigoroso rispetto delle normative HACCP

📌 Capo Partita (Primi e Secondi) - Ristorante di Pesce Roma
🏢 HUMAN JOB
📍 Roma