Titolo: Pizzaiolo formatore per corso individuale in loco – Livorno

Il ristorante e pizzeria Dollino, in Piazza Grande 8 a Livorno, cerca un pizzaiolo esperto nella pizza napoletana per un percorso di formazione pratica rivolto al pizzaiolo già presente nel nostro staff.

Cerchiamo un professionista disponibile a svolgere le lezioni direttamente presso il locale, affiancando il nostro pizzaiolo e trasmettendogli tecniche e metodo per realizzare la pizza napoletana in autonomia e con risultati costanti.

Contenuti della formazione:

- Scelta delle farine e degli ingredienti.
- Preparazione dell’impasto: dosi, idratazione e lavorazione.
- Gestione di lievitazione, maturazione e temperature.
- Staglio, formazione e conservazione dei panetti.
- Stesura manuale e sviluppo del cornicione.
- Farcitura e bilanciamento degli ingredienti.
- Gestione del forno e tecniche di cottura (forno elettrico).
- Organizzazione delle preparazioni e del servizio.
- Individuazione e correzione degli errori più comuni.





Il percorso dovrà partire da una valutazione delle competenze del pizzaiolo e delle attrezzature disponibili, per definire un metodo di lavoro applicabile nella nostra pizzeria.

Requisiti:

- Esperienza comprovata nella preparazione della pizza napoletana.
- Capacità di insegnare in modo chiaro, pratico e paziente.
- Disponibilità a svolgere la formazione in presenza a Livorno.
- Preferibile esperienza nella formazione o nell’affiancamento di altri pizzaioli.

Modalità di collaborazione: incarico temporaneo di formazione professionale. Durata, calendario e compenso saranno concordati in base al programma proposto.

Per candidarsi: inviare una breve presentazione o un curriculum, indicando l’esperienza nel settore e eventuali percorsi formativi già svolti.

Retribuzione: a partire da €200,00 al giorno

Agevolazioni:

- Bevande gratis
- Snack gratis

Sede di lavoro: In presenza

📌 Pizzaiolo formatore (Livorno)
🏢 Ristorante Dollino
📍 Livorno