Chef Responsabile di Cucina – Ristorante all'interno di un Luxury Boutique Relais

Luogo: Sovicille (SI)

Contratto: Tempo pieno, Tempo determinato con prospettiva di stabilizzazione a Tempo Indeterminato

Settore: Ristorazione d'alta gamma / Ospitalità di Lusso

Chi siamo & Il Progetto

Rinomato Luxury Boutique Relais situato nel cuore della campagna senese (Comune di Sovicille) cerca uno/a Chef Responsabile per la gestione del proprio ristorante di nicchia (esclusivo, per un massimo di 24–26 coperti).

Il nostro ristorante è una realtà intima e raffinata, focalizzata su un approccio culinario "sartoriale" e contemporaneo, basato sull'eccellenza delle materie prime e sull'attenzione al dettaglio. Cerchiamo un talento motivato a sposare un progetto solido e in continua evoluzione, contribuendo in prima persona all'identità e alla crescita della nostra offerta gastronomica.

Le Responsabilità

Tutte le attività descritte si svolgeranno in costante coordinamento e sinergia con il nostro F&B; Manager e la Direzione.

- Gestione a 360° della Cucina: Responsabilità completa dell'operatività di cucina, dalla selezione degli ingredienti alla preparazione della linea, fino alla finalizzazione e presentazione dei piatti.
- Proposta Culinaria & Estetica: Ideazione e sviluppo di menù gourmet contemporanei che valorizzino la tradizione toscana, con spiccata cura dell'impiattamento ed impatto visivo.
- Management & Controllo Costi: Definizione e gestione del budget di cucina, monitoraggio del food cost, gestione degli ordini, controllo degli inventari e cura delle relazioni con i fornitori locali.
- Coordinamento della Brigata: Guida, affiancamento,



organizzazione dei turni e crescita professionale dell'eventuale personale di supporto in cucina.
- Standard d'Eccellenza & HACCP: Garanzia del rispetto rigoroso delle normative igienico-sanitarie e mantenimento di standard elevati in termini di qualità, igiene e cura dei dettagli.

Requisiti Richiesti

- Esperienza: Pregressa esperienza nel ruolo di Chef o Responsabile di Cucina, idealmente maturata in contesti di alta gamma, ristoranti o strutture ricettive di lusso.
- Competenza Tecnica & Territoriale: Formazione culinaria solida, eccellente padronanza delle tecniche contemporanee e profonda conoscenza della materia prima toscana, con capacità di rivisitarla in chiave moderna.
- Visione & Creatività: Spiccata sensibilità estetica, orientamento al miglioramento continuo e reale passione nel far evolvere un'esperienza gastronomica d'eccellenza.
- Soft Skills: Doti organizzative, leadership naturale, flessibilità e forte predisposizione alla collaborazione e alla comunicazione trasparente con F&B; Manager, Direzione e team di sala.
- Competenze integrative (gradite): Esperienze in altre tradizioni gastronomiche e/o conoscenza di lingue straniere.

Cosa Offriamo

- Inquadramento contrattuale: Contratto a tempo pieno (CCNL Turismo/Ristorazione) a tempo determinato,



finalizzato alla trasformazione a tempo indeterminato.
- Trattamento economico: Retribuzione fissa commisurata all'effettiva esperienza e al profilo del candidato/a (comprensiva di 13ª e 14ª mensilità) + quota variabile (bonus/incentivo) legata al raggiungimento di obiettivi concordati (es. performance aziendali, gestione food cost, qualità e gradimento dell'offerta).
- Ambiente di lavoro: Un contesto intimo, stimolante e di alto profilo, dove la qualità del lavoro e la cura dell'ospite prevalgono sulle dinamiche dei grandi numeri.
- Supporto alla mobilità: La struttura non dispone di staff house, ma per i candidati fuori sede si valuta la concessione di un contributo affitto.

Dettagli Operativi

- Orario di lavoro: Full-time su turnazioni prevalentemente serali; turni pranzo occasionali in corrispondenza di eventi speciali.
- Disponibilità: Weekend, giorni festivi e disponibilità al turno spezzato.

Se desideri esprimere il tuo talento all'interno di un progetto intimo, raffinato e orientato all'eccellenza, invia il tuo CV aggiornato completo di autorizzazione al trattamento dei dati personali.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato

Retribuzione: €2.200,00 - €2.500,00 al mese

Benefit:

- Bevande gratis
- Parcheggio libero
- Supporto allo sviluppo professionale

Esperienza:

- Chef: 10 anni (Obbligatorio)

Sede di lavoro: In presenza

📌 Chef responsabile di cucina (Siena)
🏢 La Merla Osteria Boutique
📍 Siena