Chef de Partie (Capo Partita) Villa Olmi Firenze (4 Superior), raffinata dimora storica e destinazione gastronomica alle porte della città, ricerca un/a Chef de Partie (Capo Partita) agile/a, motivato/a e appassionato/a per arricchire la nostra brigata di cucina. Il ruolo e le responsabilità
* Gestione della Partita: Curare la preparazione, il montaggio e l'impiattamento dei piatti della linea assegnata per la ristorazione à la carte, e eventuali banqueting/eventi. Non si esclude una turnazione per coprire il turno delle colazioni.
* Mise en Place & Magazzino: Gestire autonomamente le mise en place giornaliere, il controllo della qualità e freschezza delle materie prime, la stoccaggio e le scorte della propria partita.
* Coordinamento Commis: Affiancare, formare e guidare i Commis di cucina, trasmettendo standard tecnici e metodo di lavoro professionale.
* Sicurezza & Igiene: Applicare con rigore le normative HACCP, garantendo l'ordine, la pulizia e la sanificazione della propria postazione e delle attrezzature.
* Sinergia di Brigata: Collaborare attivamente con il Sous-Chef e lo Chef, contribuendo a un clima di lavoro fluido, coordinato e orientato al raggiungimento degli standard qualitativi. Profilo ricercato
*

Esperienza:
Almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o Demis Chef de Partie senior) maturati in hotel 4*/5
* o ristoranti con cucina strutturata.
* Competenze tecniche: Solida padronanza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne,



profonda conoscenza degli ingredienti e piena autonomia nella gestione della linea.
* Soft

Skills:
Precisione, prontezza d'esecuzione durante i picchi di servizio, attitudine al lavoro di squadra e orientamento al continuo miglioramento.
* Attitudine: Passione per la cucina toscana ed italiana in chiave contemporanea, rispetto della materia prima e puntualità. Cosa offriamo
* Inquadramento: Contratto di lavoro a tempo determinato o indeterminato (in base alle competenze), livello C2 del CCNL, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza.
* Welfare &

Benefits:
o Service charge legato ai risultati operativi e della struttura. o Servizio mensa aziendale e parcheggio gratuito in sede. o Pianificazione dei turni volta a garantire sostenibilità e rispetto dei riposi (work-life balance).
* Crescita & Sviluppo: Concrete opportunità di apprendimento continuo all'interno di una brigata affiatata e professionale.
* Ambiente di lavoro: Location esclusiva, postazioni di lavoro moderne e ben equipaggiate. Sede di lavoro: Firenze Sud (Bagno a Ripoli) Disponibilità: Immediata / Da concordare (La struttura non dispone di alloggio) Retribuzione: €1.650,00 al mese

Esperienza:
* Capo partita: 3 anni (Preferenziale) Abilitazione/Certificazione:
* Attestato HACCP (Preferenziale)
* Attestato sicurezza sul lavoro (Preferenziale) Sede di lavoro: In presenza #J-18808-Ljbffr

📌 Cuoco Capo Partita (Bagno a Ripoli)
🏢 Villa Olmi Firenze
📍 Bagno a Ripoli