Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato nel cuore del Rione Monti, sta vivendo un notevole percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso. Per sostenere questa evoluzione, siamo alla ricerca di uno/una Chef de Partie. La figura lavorerà all’interno del ristorante dell’hotel, contribuendo alla valorizzazione della nostra proposta gastronomica, che unisce tradizione romana, cucina mediterranea e influenze internazionali. Le tue mansioni principali:
* Operatività: Gestione completa della preparazione e della presentazione delle pietanze, garantendo fedeltà alle ricette e agli standard stabiliti dallo Chef.
* Responsabilità della Partita: Gestione della partita assegnata (a rotazione), curandone la pulizia, l’organizzazione delle dotazioni e il rispetto delle tempistiche di servizio.
* Coordinamento: Supervisione e guida del Commis di cucina assegnato alla partita, assicurandosi che le preparazioni seguano le direttive tecniche e qualitative.
* Gestione e Magazzino: Supporto attivo nella redazione degli inventari alimentari e nella gestione degli ordini,



monitorando la merce in entrata in cooperazione con il responsabile.
* Sicurezza Alimentare: Applicazione rigorosa della normativa HACCP, garantendo il mantenimento degli standard di salute e sicurezza in ogni fase di lavorazione. I requisiti che cerchiamo:
*

Esperienza:
Almeno 2 anni di esperienza maturata nello stesso ruolo in alberghi 4
* o contesti similari.
* Competenza Tecnica: Solida conoscenza delle preparazioni trasversali (antipasti, primi piatti e secondi piatti) fondamentale per il ruolo di turnante.
* Soft

Skills:
Organizzazione, precisione e predisposizione al lavoro di squadra.
* Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.
* Disponibilità: Flessibilità a lavorare su turni spezzati, weekend e festivi. Cosa

offriamo:
* Contratto full time 4° livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi CNEL H05Y
* RAL €29.000
* Mensa aziendale
* Convenzione con struttura sanitaria privata
* Sistema mance interno #J-18808-Ljbffr

📌 Chef de Partie (Roma)
🏢 Fh55 Hotels
📍 Roma