Su di noiScorra verso il basso per trovare i dettagli completi dell'offerta, inclusa l'esperienza richiesta e le mansioni associate.Un complesso di grande fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana.F&B | CucinaSous ChefSu di noiUn complesso di grande fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana. Fontanelle Estate è il brand della Famiglia Bolfo, che include Hotel Le Fontanelle (5 stelle), l’azienda vitivinicola Vallepicciola e il nuovo hotel 5 stelle lusso, The Club House, inaugurato nel maggio 2022. Offriamo un’esperienza unica, all’insegna del lusso e del relax, in una location di rara bellezza.Luogo di lavoroCastelnuovo Berardenga, Siena, ToscanaTipologiaA tempo pieno, in sede.RuoloSiamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nella brigata di cucina, con il compito di supportare lo Chef nella gestione e nell'organizzazione delle attività quotidiane, garantendo elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante.Il candidato ideale ha maturato almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*, preferibilmente in contesti di ospitalità di lusso.La figura ricercata dovrà possedere solide competenze tecniche, spiccate capacità organizzative e di coordinamento della brigata, oltre a una forte predisposizione al lavoro di squadra. È richiesta autonomia operativa,



capacità di gestire situazioni di stress e attitudine al problem solving, mantenendo sempre professionalità e attenzione ai dettagli.Responsabilità principaliCoordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante tutte le fasi di preparazione, organizzazione della linea e servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e operativi del ristorante e dell'HotelSupporto diretto allo Chef nella gestione della cucina e assunzione della piena responsabilità operativa del reparto in sua assenzaOrganizzazione delle attività quotidiane della brigata, assegnazione delle mansioni e monitoraggio delle performance dei collaboratoriMonitoraggio degli inventari, collaborazione nella formulazione degli ordini di acquisto e controllo della qualità delle materie prime in fase di ricevimentoControllo della corretta conservazione e gestione delle materie prime, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi e all'ottimizzazione delle risorseSupervisione dell'uscita dei piatti durante il servizio, verificando rigorosamente qualità, temperature, porzioni e presentazione estetica, nel rispetto degli standard definiti dallo ChefApplicazione e controllo delle normative igienico-sanitarie HACCP,



delle procedure di tracciabilità alimentare e della corretta gestione degli allergeniCollaborazione con lo Chef per garantire un ambiente di lavoro organizzato, ottimizzato e orientato al raggiungimento degli obiettivi qualitativi del repartoRequisitiEsperienza comprovata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*Approfondita conoscenza delle tecniche di cucina, dei metodi di cottura, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di conservazione degli alimentiCapacità di coordinamento, supervisione e motivazione di una brigata di xysqume cucinaOttime capacità organizzative e autonomia nella gestione delle attività operativeConoscenza approfondita delle normative HACCP, della tracciabilità alimentare e della gestione degli allergeniSpiccata attenzione alla qualità del prodotto, alla presentazione dei piatti e alla cura del dettaglioCapacità di lavorare sotto pressione, gestire situazioni di stress e risolvere tempestivamente eventuali problematiche operativeFlessibilità, affidabilità e forte spirito di collaborazioneDisponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festiviAutomunito/aCosa offriamoInserimento in un contesto di hotellerie di lusso internazionaleAmbiente di lavoro stimolante e dinamicoOpportunità di crescita e sviluppo professionaleVitto durante il turno di lavoroPossibilità di alloggio per i dipendenti non residenti, a pochi chilometri dalle struttureDue giorni di riposo settimanaliPacchetto retributivo in linea con il ruoloUlteriori dettagli saranno forniti durante il colloquio.#J-18808-Ljbffr

📌 Sous Chef (Castelnuovo Berardenga)
🏢 Fontanelle Estate
📍 Castelnuovo Berardenga