La realtà

L’Hotel La Gemma è un boutique hotel nel cuore di Firenze, nato dal desiderio della famiglia Cecchi di creare un luogo unico, intimo e ricercato, dove l’ospitalità si fonde con la bellezza e l’autenticità del territorio. Ogni ambiente è stato curato nei minimi dettagli per offrire un’esperienza esclusiva e personalizzata a ogni ospite. In un contesto elegante e familiare, ci distinguiamo per l’attenzione artigianale al servizio, la passione per l’accoglienza e la capacità di far sentire chi ci sceglie come a casa.

Descrizione del ruolo

Lo/la Chef de Partie è responsabile della gestione della sezione dedicata alla colazione, assicurando la preparazione, cottura e presentazione dei piatti del breakfast secondo gli standard qualitativi e igienici stabiliti.
Lavora sotto la supervisione dello Sous Chef e/o del Resident Chef, garantendo un servizio puntuale ed efficiente durante il turno mattutino.

Responsabilità principali

- Preparare, cucinare e impiattare i piatti del servizio colazione (caldi e freddi), seguendo ricette e standard dell’hotel/ristorante.
- Organizzare la mise en place della propria sezione e mantenere la postazione sempre pulita, ordinata e rifornita.
- Garantire il corretto funzionamento e la tempistica del servizio breakfast, assicurando un flusso di lavoro snello.
- Controllare quotidianamente la qualità, freschezza e disponibilità degli ingredienti specifici per la colazione.
- Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di scorte o problemi con attrezzature e macchinari del breakfast.




- Rispettare rigorosamente le norme igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza alimentare.
- Supportare e supervisionare eventuali commis o apprendisti assegnati alla partita colazione.
- Collaborare all’aggiornamento delle proposte breakfast e contribuire allo sviluppo di nuove preparazioni.

Requisiti

- Diploma di scuola alberghiera o formazione equivalente.
- Esperienza precedente come Demi Chef de Partie, Commis Chef o esperienza specifica nel servizio colazione.
- Ottima capacità di gestione dei ritmi del servizio mattutino.
- Flessibilità oraria (con disponibilità nelle prime ore del mattino, weekend e festivi).
- Passione per la cucina e forte orientamento alla qualità.

Competenze chiave

- Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina applicate al servizio.
- Capacità di lavorare in velocità e rispettare i tempi di servizio.
- Ottime doti organizzative, precisione e attenzione ai dettagli.
- Spirito di squadra e ottime capacità di comunicazione con il resto della brigata.
- Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.

Cosa offriamo

Inserimento in un contesto giovane e dinamico con future nuove aperture in Italia.

Opportunità di crescita e formazione nel settore dell’ospitalità.

Inquadramento contrattuale e retribuzione secondo il CCNL di riferimento.

La struttura non offre alloggio.

Inviare candidature corredate da foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs 196/2003 a [email protected]

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €1.300,00 - €1.800,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza

📌 Chef De Partie - Breakfast (Firenze)
🏢 Poseidon
📍 Firenze